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在這場全民「疫情宅」中，不少人開始了廚藝修煉，一日三餐基本都是親自下廚、親力親為在廚藝大幅提升之際，卻不知在熟悉的廚房裡可能潛伏著最兇殘的癌症隱患，而且還不止一個，如果稍不留意，就可能讓它們趁虛而入。

第一大害——菜板：黃麴黴素

如果你家菜板一用很多年，還滿是切痕的，可得小心了！使用多年、充滿切痕的菜板表面，很容易堆積各種食物殘渣，再加上廚房比較潮濕的環境，相當於給各類病菌提供了極好的「培養皿」。

在這其中，就可能藏著一種可怕病菌——黃麴黴菌。

黃麴黴菌產生的毒素——黃麴黴菌，被世界衛生組織定為一級致癌物。如果長期接觸，在肝臟累積，可誘發肝癌。

怎樣才能洗乾淨？

方法一：用硬刷和用熱鹼水清洗，洗乾淨後放在陽光下晾曬。

方法二：先用清水刷洗，再撒上鹽加點水反覆擦拭，冷水沖洗乾淨後，將白醋和水以1:2 的比例調好後倒入噴壺噴洒，等其自然風乾即可。

在日常生活中勤更換案板，或換用其它更好材質的案板也是一種很好的習慣。

第二大害——劣質海棉擦、仿瓷餐具：甲醛

市面上有些劣質仿瓷餐具和劣質海綿擦，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。

甲醛在常溫下是氣態，在室溫時極易揮發，被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強致突變物之一。

日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。

那怎麼辦？

在正規渠道購買正規廠家生產的產品，千萬不要貪便宜。

第三大害——油壺：環氧丙醛

北京衛視《我是大醫生》欄目，曾對家裡常用的油壺做過檢測，發現：

有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個「被污染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。

這樣的油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人的情況！更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。

解決方法

1.油壺每周定期清洗一次。

2.每次倒入油壺的量夠一周即可，保證儘量吃到新鮮食用油。

3.新舊油別混著吃。

4.油壺離灶台遠點，儘量避免高溫環境。

第四大害——抽油煙機：油垢

中央電視台的《舌尖上的中國》欄目讓中國式的烹調和中國的飲食聞名全世界。中國式的烹調方式如煎、炸、爆炒、燒烤等烹調方式會產生廚房油煙，其中包含有致癌和致敏物質，如果不注意廚房的通風和廚房油煙的防護，抽油煙機的安裝和使用不當，會導致廚房油煙侵入家庭主廚的呼吸道，對人體呼吸道系統造成健康損害。

但如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質。

如果這些氣體不儘快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。

那怎麼辦？

1.及時徹底清洗

油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗，避免抽油煙機排氣口堵塞；如果油煙較多，應縮短清洗周期。

2.讓油煙機多運轉一會兒

還有些人炒菜一結束，習慣馬上關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要一定時間的，炒菜結束後仍會有一些廢氣殘留在廚房中。