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夜市美食對於國內外觀光客而言，向來是體驗臺灣特有風情的好地方，但烹煮美食伴隨而來的污染，對環境造成不小影響，桃園市環保局今年特地與八德區的興仁花園夜市聯手做環保，推出垃圾減量、油煙防制、廢水處理、公廁潔淨、環境整潔、低碳節能等6大措施，希望打造成桃園首座五星級環保夜市。

桃園副市長高安邦表示，過去夜市推行各項環保措施，卻受限於經費、人力等因素，加上民眾習慣性，成效不彰，今年環保局向環保署爭取設備補助，輔導八德區興仁夜市參加全國評鑑。

目前夜市已有23家業者裝設靜電油煙防制設備，今年預計再爭取補助15家；在省水方面，將設立廢水處理設施，處理後的水能拿來洗地板或沖廁所，達到廢水回收的目標；目前興仁夜市2座公廁屬於特優等級，希望能繼續保持。

在其他節能項目，夜市垃圾桶已標示各種分類項目，減少清潔人員負荷；夜市也大多使用LED燈具及省電燈具。另外在夜市附近設置8條公車路線、5處UBike租借點，盼望民眾利用低碳運具來逛夜市。

為了鼓勵民眾自備環保餐具，減少使用塑膠袋及一次性餐具，興仁夜市管委會也提出集點獎勵，民眾只要使用環保餐具消費一次，攤商會蓋章集1點，滿5點可至管委會兌換50元夜市消費券1張，限量1千份贈完為止。環保局也跟管委會合作推出環保餐具租借服務，押金1百元租用環保餐具或環保杯也可集點，使用歸還押金可退，租借時還送20元夜市消費券。